Süßkartoffel-Pommes

Zutaten für 4 Portionen:

4 Süßkartoffeln
4 EL Stärke
4 EL Olivenöl
4 Stiele Rosmarin
4 TL Paprikapulver
6 TL Meersalz

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und in lange, dünne Sticks schneiden. Die Sticks in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser ausgiebig „baden“ – ca. eine Stunde lang, besser über Nacht.
Ofen auf 230°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel-Sticks abtropfen lassen und mit einem Tuch abtupfen.
Einen großen Plastikbeutel mit der Hälfte der Sticks füllen und 2 EL Stärke dazu geben. So verschließen, dass viel Luft in der Tüte bleibt und dann kräftig schütteln.
Die Sticks sollten gleichmäßig mit Stärke bedeckt sein. Süßkartoffel-Sticks herausnehmen und mit den restlichen Sticks ebenso verfahren.
Alle Sticks in eine Schüssel geben, in Öl wenden und mit Paprikapulver und Rosmarin würzen.
Wichtig: Noch kein Salz hinzugeben!
Die Sticks mit ausreichend Abstand auf einem mit Backpapier oder Alufolie (mit der matten Seite nach oben) ausgelegtem Backblech verteilen.
Nach 10 Min. bei 230 °C die Sticks einmal wenden, dabei wieder auf genug Abstand achten.
Weitere 10-15 Min. backen, bis die Sticks anfangen, braun zu werden.
Ofen ausschalten und die Süßkartoffel Pommes bei offener Ofentür noch ein paar Minuten ruhen lassen.