Pulled-Pork Wrap

Für die Wraps:
4 Tomaten
4 Blatt Lollo Rosso
1/2 Gurke
250 g Gemüsemais
4 Tortilla Wraps

Für die Sauce:
1 Bund Basilikum
1 Bund Kerbel
250 g Sour Cream (saure Sahne)
10 ml Olivenöl

Für das Pulled Pork:
1 kg Schweineschulter am Stück
3 EL Barbecuesauce
2 EL Tomatenketchup
330 ml Bier

Zubereitung:
Die Schweineschulter mit Barbecuesauce, Ketchup, Salz, Pfeffer und Bier in einer Auflaufform bei 180°C 30-40 Minuten backen, bis sie eine schöne Kruste bekommen hat. Weitere drei Stunden bei 100°C garen, bis sich das Fleisch in Streifen abziehen lässt. Durch den Bratverlust ergeben sich circa 900 g gegartes Fleisch.
Die gegarte Schulter aus der Sauce nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Bratenflüssigkeit in einem Topf auf geringer Hitze warmhalten, bis sie leicht andickt. Die abgekühlte Schweineschulter mit zwei Gabeln in Streifen zupfen und in die warme Sauce geben.
Den Salat, die Tomaten und die Gurke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Mais vorbereitend auf Schälchen verteilen. Basilikum, Kerbel und Olivenöl pürieren und unter die Sour Cream mischen.
Den Wrap für eine Minute im Ofen bei 150°C erwärmen und anschließend mit der Sauce sowie den anderen Zutaten befüllen und einrollen. Pro Wrap sollten mindestens 150 g Pulled Pork eingeplant werden.